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Recette d'hiver : Les plats réconfortants

9 janvier 2018, par Pommette Recettes
Credit: www.save.ca

Je suis la cuisinière de la famille et tout le monde me dit que je suis adorable à croquer! J’adore cuisiner et faire des bricolages rapides et presto!

Bouillon de volaille, pain de viande à l'italienne (une délicieuse variation du pain de viande) et pouding chômeur traditionnel... Ces plats réconfortants évoquent le bonheur des repas en famille.

Essayez nos délicieuses recettes réconfortantes!

1. Bouillon de volaille
2. Pain de viande à l'italienne
3. Pouding chômeur traditionnel

Bouillon de volaille
Ingrédients
  • 1 kg d'os ou carcasse de volaille
  • 2 à 3 carottes, pelées et coupées en tronçons
  • 1 oignon, coupé en quartiers
  • 2 branches de céleri, coupées en gros morceaux
  • 1 poireau, coupé en gros morceaux (facultatif)
  • 12 tasses (3 litres) d'eau froide
  • 1 bouquet garni (persil, feuille de Laurier, thym)
  • 6 grains de poivre noir
  • 1 clou de girofle (facultatif)

Rendement: 2 litres
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 2 heures

Préparation
  1. Déposer les os ou la casse, les légumes, le bouquet garni et assaisonnements dans une grande casserole.
  2. Mouiller à l'eau froide. Porter à ébullition.
  3. Mijoter doucement pendant 2 heures, à découvert.
  4. Écumer la mousse grisâtre qui apparaît à la surface du bouillon (qui donne un léger goût amer).
  5. Passer au chinois (filtrer).
  6. Laisser refroidir au réfrigérateur.
  7. Retirer la graisse solidifiée en surface, avant utilisation.
  8. Se conserve trois jours au réfrigérateur ou six mois au congélateur.
  9. Trucs de chef : Mettre toutes les retailles de légumes, dans un sac, au congélateur au lieu de jeter (pelures de carotte et oignon, bouts de feuilles de céleri et poireau, bouts de champignons, persil et thym). Garder les os de poulet et de dinde dans un sac au congélateur, bien identifié. Ne jamais saler les bouillons et les fonds.
  10. Venez découvrir la différence entre les bouillons et les fonds.
Credit: lesotlylaisse.over-blog.com
Pain de viande à l'italienne
Ingredients
  • 1 c. à table d'huile Canola
  • 1/2 tasse (60 g) d'oignon, émincé
  • 1 gousse d'ail, haché
  • 2 lb (900 g) de boeuf haché maigre
  • 1 oeuf, battu
  • 1/2 tasse (125 ml) de sauce aux tomates + réserver le reste comme accompagnement
  • 1/2 tasse (75 g) de chapelure
  • 1 c. à thé (5 ml) d'origan séché
  • 2 c. à table (30 ml) de persil frais, haché
  • 1/4 c. à thé (1 ml) sel de mer
  • 1/4 c. à thé (1 ml) poivre noir moulu
  • 1/2 livre (200 g) de jambon en tranches
  • 1/4 livre (100 g) de fromage mozzarella en tranches

Rendement: 8 portions
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 1 heure 30 minutes

Préparation
  1. Préchauffer le four à 350°F (180°C).
  2. Sauter l'oignon dans l'huile. Ajouter l'ail haché. Sauter 1 minute de plus. Tiédir.
  3. Combiner les oignons, l'ail, le boeuf haché, l'oeuf battu, la sauce aux tomates, la chapelure et les assaisonnements dans un bol. Bien mélanger.
  4. Aplatir le mélange de viande en un rectangle de 10 x 8 pouces (25 ml x 20 cm) sur un papier parchemin.
  5. Réservez 2 tranches de mozzarella. Étendre le reste de tranches de fromage sur la viande.
  6. Étendre les tranches de jambon sur le fromage.
  7. En commençant à une des extrémités et en s’aidant du papier parchemin pour soulever le rectangle de viande, rouler le tout en une bûche. Sceller les bords. Placer le pain de viande dans un plat de cuisson, côté scellé vers le bas.
  8. Cuire au four pendant 1h30 minutes.
  9. Verser un peu sauce aux tomatex sur le pain. Tranchez le reste du fromage en 4 triangles. Étendre sur le pain de viande.
  10. Cuire 2 minutes de plus, le temps de fondre le fromage
  11. Servir avec le reste de la sauce aux tomates.
Credit: www.mafourchette.net/recettes
Pouding chômeur traditionnel
Ingrédients
  • 1 1/2 tasse (225 g) de farine
  • 2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte
  • Une pincée de sel
  • 1/2 tasse (125 ml) de sucre blanc
  • 1/3 tasse (75 ml) de beurre, ramolli
  • 2 oeufs
  • 180 ml (3/4 tasse) de lait
  • 1 c. à thé (5 ml) d'extrait de vanille
  • Sauce:
  • 500 ml (2 tasses) de cassonade
  • 500 ml (2 tasses) d'eau bouillante
  • 1 c. à thé (5 ml) de farine

Rendement: 12 portions
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 45 minutes

Préparation
  1. Préchauffer le four à 350°F (180°C).
  2. Tamiser ensemble la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
  3. Crémer le beurre avec le sucre dans un autre bol au batteur électrique
  4. Ajouter les oeufs, un à la fois, et battre jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
  5. Incorporer les ingrédients secs en alternant avec le lait et la vanille (à basse vitesse).
  6. Beurrer un moule rectangulaire de 13 x 9 pouces (32 x 22 cm). Verser la pâte. Réserver.
  7. Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients de la sauce. Porter à ébullition et laisser bouillir quelques instants.
  8. Verser la sauce doucement sur la pâte. Ne pas mélanger.
  9. Cuire au four environ 45 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
Credit: eboucheatable.com/2012/01/25/pouding-chomeur-au-sirop-derable/

Réchauffons notre famille et embaumons la maison avec des plats tout confort savoureux.

Bon appétit!