Le temps des sucresInformations

Le temps des sucres n'est pas une invention de nos grands-pères. Ce sont les Amérindiens qui ont montré aux premiers colons comment entailler les érables. Venez découvrir l'origine, la fabrication, les traditions du temps des sucres à travers les sites. Venir lire aussi sur l'emblème du Canada, l'érable et les valeurs nutritives. Parcourez les informations sur le temps des sucres à travers les thèmes suivants:

Acériculteur Classification et catégories Dictons et croyances Emblème du Canada
Entaillage Équipement Érable Évaporation
Expressions Fabrication du sirop Filtrage Histoire et origines
Légendes Origines amérindiennes Production au Canada Produits dérivés
Récolte Sève Valeurs nutritives Vocabulaire
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Acériculteur

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1. Description De monde du travail de A à Z    
2. Description Encyclopédie canadienne    

Classification et catégories

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1. Description Apalac    
2. Classification (cliquer sur puis Classifictions) Le sirop d'érable du Québec    
3. Le nouveau classement du sirop d'érable Ici Radio-Canada    
4. Description Citadelle    
5. Classification et catégories Érable  

Dictons et croyances

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1. Les augures, l'heure du sauvage, don de sucre, passage de l'adolescence, etc. Érablière Lac-Beauport    
2. Croyances et coutumes (voir Croyances et coutumes au pays de l'érable) SionaG    
3. Dictons et croyances populaires (voir Dictons et croyances) Le Répertoire des Restaurants de Cabanes à sucre du Québec  

Emblème du Canada

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1. Description, histoire, etc. Wikipédia    
2. L'érable (clique sur L'érable) Gouvernement du Canada    
3. La feuille d'érable (cliquer sur Le tartan de la feuille d'érable) Gouvernement du Canada    
4. Feuille d'érable (voir Feuille d'érable) Encyclopédie canadienne    

Entaillage

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1. Description (voir L'entaillage) Délices Érable & Cie    
2. Description (cliquer sur La production et la récolte) Citadelle - Producteurs de pures innovations    
3. Description Cabane à sucre Leclerc  
4. Description Érable  

Équipement

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1. Moules à sucre Musée canadien de l'histoire    
2. Moule à sucre - traditions populaire, origine, moules à sucre et la civilisation québécoise, variétés de moules à sucre, etc. Le grenier de Bibiane    
3. Équipement nécessaire à la production du sirop d'érable La Ferme Martinette    
4. Description lrconline  

Érable

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1. L'érable à sucre Érablière Lac-Beauport    
2. Érable à sucre - description, répartition, culture, utilisation, métabolisme et récolte Wikipédia    
3. L'érable à sucre Jardin botanique national de Belgique    
4. L'érable à sucre Les Beaux Jardins    
5. L'érable - son nom, aéronautique, et ça mange? etc. Passeport santé    
6. L'érable Belber    
7. L'érable - étymologie, description, érable et lumière, symbolique, espèces et classification Wikipédia    
8. L'érable - caractéristiques de l'érable ACER La Ferme Martinette    
9. L'érable Encyclopédie canadienne    
10. Feuilles des érables Ressources naturelles Canada    

Évaporation

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1. Concentrer le sucre Ici Radio-Canada    
2. Processus de production (voir Évaporation) Délices Érable & Cie    
3. Description Wikipédia    
4. Description (cliquer sur Processus de fabrication et voir Évaporation) Ferme Vifranc    
5. Description (voir Comment fait-on le sirop d'érable?) Citadelle - Producteurs de pures innovations    
6. Description Cabane à sucre Leclerc  
7. Description (voir Évaporation) Érable  

Expressions

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1. Expressions du temps des sucres Le Répertoire des Restaurants de Cabanes à Sucre du Québec  
2. Expressions beauceronnes Érablière Lac-Beauport    

Fabrication du sirop

 (transormation)

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1. La transformation Érable    
2. Technologie de la transformation du sirop d'érable La Ferme Martinette    
3. Description (voir La fabrication des produits de l'érable) Érablière Maurice Jeannotte    
4. Transformation (voir La transformation de l'eau en sirop) SoniaG    
5. Description (voir La transformation de la sève en sirop) Académie de la forêt    

Filtrage

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1. Description (cliquer sur Processus de fabrication et voir Filtrage et Emballage) Ferme Vifranc    

Histoire et origines

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1. La petite histoire des produits de l'érable Les Cabanes à sucre du Québec    
2. L'origine du sirop d'érable Le sirop d'érable du Québec    
3. Un brin d'histoire... Apalac    
4. Photos Cabanes à sucre Leclerc    
5. Les sucres autrefois, une cabane en 1870, dans le bon vieux temps, l'histoire de nos sucres, etc. Érablière Lac-Beauport    
6. Historique - la découverte de l'eau d'érable Érablière Maurice Jeannotte    

Légendes

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1. La légende de Nokomis (la Terre) Citadelle - Producteurs de pures innovations    
2. Légendes amérindiennes Érablière Lac-Beauport    
3. Une légende amérindienne (voir La légende du sirop d'érable) Ici Radio-Canada    
4. Amérindiens (voir Légendes) Le Répertoire des Restaurants de Cabanes à sucre du Québec  

Origines amérindiennes

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1. Petite histoire Académie de la forêt    
2. Légendes amérindiennes Érablière Lac-Beauport    
3. Description Philagora    
4. Description Passeport santé    
5. Si l’histoire de l’érable m’était contée Le sirop d'érable du Québec    

Production au Canada

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1. Le sirop d'érable en quelques chiffres La Ferme Martinette    
2. Production au Canada Wikipédia    

Produits dérivés

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1. Tire d'érable Wikipédia    
2. Les produits Apalac    
3. Produits dérivés Wikipédia    

Récolte

 (cueillette/ramassage)

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1. Processus de production (cliquer sur La production et la récolte, cliquer sur Prochaine étape) Citadelle - Producteurs de pures innovations    
2. Récolte de l'eau d'érable Wikipédia    
3. Description (voir La récolte de l’eau d’érable) Érablière Maurice Jeannotte    
4. Description (voir La récolte de l'eau d'érable) SoniaG    
5. Description Cabane à sucre Leclerc  
6. Description (voir Récolte) Érable  
7. Description (voir Cueillir) Érable  
8. De la sève au sirop lrconline  

Sève

 (coulée)

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1. Le mécanisme de la coulée Académie de la forêt    
1. Processus de production (cliquer sur La production et la récolte puis voir Collecte de la sève) Citadelle - Producteurs de pures innovations    
3. Description (voir Le mécanisme de la coulée ) SoniaG    
4. Le phénomène de la coulée (cliquer sur La coulée) Le sirop d'érable du Québec    

Valeurs nutritives

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1. Description (voir Bénéfices gastronomiques) Le sirop d'érable du Québec    
2. Description (voir Avantages et valeurs nutritives Délices Érable et Cie    
3. Avantages et valeurs nutritives Citadelle - Producteurs de oures innovations    
4. Propriétés Passeport santé    
5. Les vertus de l’érable Canal Vie  

Vocabulaire

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1. L'Office québécois de la langue française vous invite, à sa manière, à la cabane à sucre en vous offrant quelques mots sucrés à déguster Office Québécoise de la langue française    
2. Le vocabulaire du sirop d'érable Ici Radio-Canada