La Pomme Verte

Le temps des sucres n'est pas une invention de nos grands-pères. Ce sont les Amérindiens qui ont montré aux premiers colons comment entailler les érables. Venez découvrir l'origine, la fabrication, les traditions du temps des sucres les à travers les sites. Venir lire aussi sur l'emblème du Canada, l'érable et les valeurs nutritives. Parcourez les informations sur le temps des sucres à travers les thèmes suivants:

Acériculteur	Classification et catégories	Dictons et croyances	Emblème du Canada
Entaillage	Équipement	Érable	Évaporation
Expressions	Fabrication du sirop	Filtrage	Histoire et origines
Légendes	Origines amérindiennes	Production au Canada	Produits dérivés
Récolte	Sève	Valeurs nutritives	Vocabulaire

Acériculteur

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1. Acérilteur et son érablière	Siropcool
2. Description	De monde du travail de A à Z
3. Description	Encyclopédie canadienne

Classification et catégories

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1. Description	Apalac
2. Classification (cliquer sur La qualité puis Classifictions)	Le sirop d'érable du Québec
3. Le nouveau classement du sirop d'érable	Ici Radio-Canada
4. Classification	Citadelle

Dictons et croyances

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1. Les augures, l'heure du sauvage, don de sucre, passage de l'adolescence, etc.	Érablière Lac-Beauport
2. Croyances et coutumes (voir Croyances et coutumes au pays de l'érable)	SionaG

Emblème du Canada

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1. Description, histoire, etc.	Wikipédia
2. L'érable	Gouvernement du Canada
3. La feuille d'érable	Gouvernement du Canada
4. Feuille d'érable (voir Feuille d'érable)	Encyclopédie canadienne

Entaillage

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1. Description (voir L'entaillage)	Délices Érable & Cie
2. Description (cliquer sur La production et la récolte)	Citadelle - Producteurs de pures innovations

Équipement

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1. Moules à sucre	Musée canadien de l'histoire
2. Moule à sucre - traditions populaire, origine, moules à sucre et la civilisation québécoise, variétés de moules à sucre, etc.	Le grenier de Bibiane
3. Équipement nécessaire à la production du sirop d'érable	La Ferme Martinette

Érable

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1. L'érable à sucre	Érablière Lac-Beauport
2. Érable à sucre - description, répartition, culture, utilisation, métabolisme et récolte	Wikipédia
3. L'érable à sucre (clique sur La flore de l'érablière puis sur l'érable)	Siropcool
4. L'érable à sucre	Les Beaux Jardins
5. L'érable - son nom, aéronautique, et ça mange? etc.	Passeport santé
6. L'érable	Belber
7. L'érable - étymologie, description, érable et lumière, symbolique, espèces et classification	Wikipédia
8. L'érable - caractéristiques de l'érable ACER	La Ferme Martinette
9. L'érable	Encyclopédie canadienne
10. Feuilles des érables	Ressources naturelles Canada
11. L'érable à sucre	Jardin botanique national de Belgique

Évaporation

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1. Concentrer le sucre	Ici Radio-Canada
2. Processus de production (voir Évaporation)	Délices Érable & Cie
3. Description	Wikipédia
4. Description (cliquer sur Processus de fabrication et voir Évaporation)	Ferme Vifranc
5. Description (cliquer sur La production et la récole)	Citadelle - Producteurs de pures innovations

Expressions

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1. Expressions du temps des sucres	Le Répertoire des Restaurants de Cabanes à Sucre du Québec
2. Expressions beauceronnes	Érablière Lac-Beauport

Fabrication du sirop

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1. La transformation	Érable
2. Technologie de la transformation du sirop d'érable	La Ferme Martinette
3. Description (voir La fabrication des produits de l'érable)	Érablière Maurice Jeannotte
4. Transformation (voir La transformation de l'eau en sirop)	SoniaG
5. Description (voir La transformation de la sève en sirop)	Académie de la forêt

Filtrage

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1. Description (cliquer sur Processus de fabrication et voir Filtrage et Emballage)

Ferme Vifranc

Histoire et origines

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1. L'histoire des sucres	Parcours le Monde
2. Origines des sucres	Parcours le Monde
3. Un brin d'histoire...	Apalac
4. Photos	Cabanes à sucre Leclerc
5. Les sucres autrefois, une cabane en 1870, dans le bon vieux temps, l'histoire de nos sucres, etc.	Érablière Lac-Beauport
6. Historique - la découverte de l'eau d'érable	Érablière Maurice Jeannotte
7. La petite histoire des produits de l'érable	Les Cabanes à sucre du Québec
8. L'origine du sirop d'érable	Le sirop d'érable du Québec

Légendes

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1. La légende de Nokomis (la Terre)	Citadelle - Producteurs de pures innovations
2. Légendes amérindiennes	Érablière Lac-Beauport
3. Une légende amérindienne (voir La légende du sirop d'érable)	Ici Radio-Canada

Origines amérindiennes

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1. Quelques légendes	Parcours le Monde
2. Légendes amérindiennes	Érablière Lac-Beauport
3. Description	Philagora
4. Description	Passeport santé
5. Si l’histoire de l’érable m’était contée	Le sirop d'érable du Québec
6. Petite histoire	Académie de la forêt

Production au Canada

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1. Le sirop d'érable en quelques chiffres	La Ferme Martinette
2. Production au Canada	Wikipédia

Produits dérivés

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1. Description (voir Les produits de l'érable)	Parcours le Monde
2. Les produits	Apalac
3. Produits dérivés	Wikipédia
4. Tire d'érable	Wikipédia

Récolte

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1. Processus de production (cliquer sur La production et la récolte puis voir Collecte de la sève)	Citadelle - Producteurs de pures innovations
2. Récolte de l'eau d'érable	Wikipédia
3. Description (voir La récolte de l’eau d’érable)	Érablière Maurice Jeannotte
4. Description (voir La récolte de l'eau d'érable)	SoniaG

Sève

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1. Le mécanisme de la coulée	Académie de la forêt
1. Processus de production (cliquer sur La production et la récolte puis voir Collecte de la sève)	Citadelle - Producteurs de pures innovations
3. Description (voir Le mécanisme de la coulée )	SoniaG
4. Le phénomène de la coulée (cliquer sur La coulée)	Le sirop d'érable du Québec

Valeurs nutritives

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1. Description (voir Bénéfices gastronomiques)	Le sirop d'érable du Québec
2. Description (voirAvantages et valeurs nutritives	Délices Érable et Cie
3. Avantages et valeurs nutritives	Citadelle - Producteurs de oures innovations
4. Description	Passeport santé

Vocabulaire

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1. L'Office québécois de la langue française vous invite, à sa manière, à la cabane à sucre en vous offrant quelques mots sucrés à déguster	Office Québécoise de la langue française
2. Le vocabulaire du sirop d'érable	Ici Radio-Canada