La Pomme Verte

Chocolat blanc ou chocolat amer? On le déguste, on le dévore et on lui prête des propriétés médicinales... Mais, le connaissons-nous vraiment? Amusez-vous en parcourant la présentation de plusieurs aspects reliés au merveilleux monde du chocolat comme son histoire, le cacaoyer, la récolte et la fabrication.

Achat et conservation	Actualité	Cacaoyer, cabosse et fève de cacao	Classement des fèves
Composition du chocolat	Écologie et environnement	Fabrication	Origine et histoire
Production de cacao dans le monde	Provenance des fèves	Qualité	Réglementation
Variétés du chocolat et de cacao	Vertus, bienfaits, santé et propriétés	Un peu de tout	Autres informations

Achat et conservation

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1. Description (voir Achat et conservation)	Recette du Québec
2. Conservation (voir Bien conserver)	Passeport Santé
3. Conservation	Chocolat Show
4. Conservation (voir Comment conserver le chocolat?)	Noovo moi

Actualité

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1. Les pays membres de l’Organisation internationale du Cacao s’orientent vers une économie durable dans l’industrie du cacao.	ChocoClic
2. La Côte d’Ivoire lance un label pour son cacao	La Croix
3. Abidjan devient capitale mondiale du cacao	La Croix
4. CCN51, le cacao super productif	ChocoClic
5. Actualités autour du chocolat	Chocolatiers Pro
6. Actualités	Chocolat Show

Cacaoyer, cabosse et fève de cacao

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1. Cacaoyer	Chocolat Show
2. Cacaoyer	Wikipédia
3. Cacaoyer	Espace pour la vie Montréal
4. Le cacaoyer et le cabosses	Futura Sciences
5. Fève de cacao	Wikipédia

Classement des fèves

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1. Le classement des fèves selon leur origine géographique	ChocoClic
2. Les appellations	Wikipédia

Composition du chocolat

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1. Composition	AGIR CRT
2. Chocolat noir	Wikipédia
3. Composition	Futura Sciecnes

Écologie et environnement

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1. Le chocolat équitable	Passeport Santé
2. Le chocolat: un fort impact environnemental	Terrafutura
3. Quelle est l’empreinte carbone du chocolat?	Sami

Fabrication

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1. La fabrication du chocolat)	Kids Science
2. La fabrication du chocolat	Hello Kids
3. Comment faire du bon chocolat?	Chocomiam
4. Comment fabrique-t-on le chocolat?	1 Jour 1 Actu
5. Comment fabrique-t-on le chocolat?	Mademoisellede Margaux
6. Traitement industriel : nettoyage, pré séchage, concassage tamisage, torréfaction, et broyage affinage	ChocoClic
7. Description (voir Fabrication)	Recette du Québec
8. La fabrication du chocolat, de la cabosse au lapin	Radio-Canada
9. Les étapes de fabrication du chocolat	Castelanne
10. Culture, pays cultivateurs, écabossage, fermentation et séchage	Wikipédia
11. Tempérage et moulage	Wikipédia
12. Culture et récolte	Chocolat Show
13. Fabrication du chocolat	Chocolat Show
14. Fermentation	ChocoClic
15. Séchage	ChocoClic
16. Torréfaction et broyage	Chocolat Show

Origine et histoire

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1. L’histoire du chocolat	Chocomiam
2. Origine	Recettes du Québec
3. Les origines	Hugo l'escargot
4. Les origines (cliquer sur Histoire du chocolat)	Chocolat Show
5. Histoire di cacao	Wikipédia
6. Histoire du chocolat	Wikipédia
7. Histoire du chocolat	Passeport Santé

Production de cacao dans le monde

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1. Les pays producteurs du cacao	Futura Sciences
2. Bassins de production du cacao	Wikipédia
3. La production	Wikipédia

Provenance des fèves

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1. Cacao Arriba	Equacacao
2. Cacao Arriba	Trésor de Nature
3. Arriba Nacional: La fierté de l'Équateur	Cacao Laboratory
4. Cacao Brésil	Brasilazur
5. La provenance des fèves de cacao du Brésil	ChocoClic
6. Cacao du Cameroun	ChocoClic
7. Cacao Équateur	ChocoClic
8. Cacao Madagascar	ChocoClic
9. Cacao de Malaisie	ChocoClic
10. Cacao de Papouasie	ChocoClic
11. Cacao des îles Salomon	ChocoClic
12. Bassins de production du cacao	Wikipédia
13. Les provenances du cacao	ChocoClic

Qualité

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1. L’assurance qualité	ChocoClic
2. Reconnaître un chocolat de qualité	ChocoClic

Réglementation

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1. Description	ChocoClic
2. Réglementation des matières grasses végétales autres que le beurre de cacao	ChocoClic
3. Réglementation concernant le contenu du chocolat	Chocolat Show
4. Réglementation du chocolat noir	Wikipédia

Variétés du chocolat et de cacao

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1. Les variétés - le chocolat dans tous ses états	Chocomiam
2. Quels sont les différents types de chocolat?	ChocoClic
3. Variétés (voir Variétés de chocolat et caroube	Recettes du Québec
4. Les variétés de cacao	Wikipédia
5. Les trois grandes catégories	Wikipédia
6. Types de chocolat	Chocolat Show
7. Les variétés de cacao	Chocolat Show
8. Les barres chocolatées	ChocoClic
9. Chocolat bio	ChocoClic
10. Chocolat au Maltitol	ChocoClic
11. Poudre de cacao	Chocolat Show
12. Les matières grasses utilisées dans le chocolat	Chocolat Show

Vertus, bienfaits, santé et propriétés

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1. Le chocolat noir vous protège de l’athérosclérose	ChocoClic
2. 3 formidables vertus du chocolat noir	ChocoClic
3. Les propriétés	Wikipédia
4. Bon pour le cœur	Chocolar Show
5. C’est bon pour le moral	Chocolat Show
6. Le chocolat et ses mythes	Noovo moi
7. Effets sur la santé	Wikipédia
8. Santé: le chocolat et moi	Chocomiam
9. Principes actifs et propriétés	Passeport Santé
10. Valeur nutritive (voir valeur nutritive)	Recettes du Québec
11. Valeur nutritive	Chocolat Show

Un peu de tout

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1. Histoire, fabrication, variétés, santé, Pâques, recettes et jeux (cliquer sur les rubriques)	Chocomiam
2. Origine, fabrication, variétés, valeur nutritive, achat et conservation	Recettes du Québec
3. Histoire, culture, provenances du cacao, variétés, récolte, fabrication et vertus	ChocoClic
4. Définitions, compositions physique et chimique et transformation du cacao	Wiki Science Amusante
5. Cacao: histoire, formes de préparation, culture des fèves et variétés, variétés de cacao et propriétés	Wikipédia
6. Chocolat: étymologie, histoire, fabrication, types, composition et effets sur la santé)	Wikipédia
7. Santé, histoire, usage culinaire, conservation et écologie	Passeport Santé
8. Comprendre, vertus, recettes, histoire et vivre chocolat	Chocolat Show

Autres informations

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1. Les musées du chocolat	ChocoClic
2. Les musées du chocolat	Chocolatiers Pro
3. Lexique	Chocolat Show
4. Étymologie du mot chocolat	Chocolat Show